Фото: пресс-служба
— Производство молока и продуктов из него в России растет — например, по данным Минсельхоза, в 2024 году российские производители выпустили 6 млн т питьевого молока, 475 тыс. т творога — это на 5% больше, чем в 2023 году. С чем, на ваш взгляд, связан рост потребления?
— Основной фактор, который влияет на динамику роста потребления, неразрывно связан с ростом покупательной способности. Спрос именно на молочную категорию продуктов поддерживается трендом на правильное питание, частью которого являются молочные продукты. Популярность высокопротеиновых продуктов — сыров, творога, высокобелковых йогуртов, например греческого, — будет расти и дальше. Именно в этих категориях продуктов, на мой взгляд, появится больше всего новинок.
Наша компания является локомотивом роста категории во всех каналах и форматах продаж — от «магазинов у дома», минимаркетов и гипермаркетов до HoReCa и электронной коммерции. Весь прошлый год нам удавалось расти в два раза быстрее всего рынка молочных продуктов, и прежде всего за счет внутренних факторов: возобновления инвестиций не только в развитие производственной базы, но и в маркетинг и рекламу, в продвижение нашей продукции во всех медийных каналах. Это также результат ювелирной работы с продуктовым миксом, внедрения инноваций.
— Что собой представляет сегодня производственный потенциал компании после ухода Danone, каковы ее финансовые показатели? Насколько мощности нуждаются в обновлении?
— Выручка нашей компании за 2024 год выросла на 21,6% и превысила 140 млрд руб., а объемы производства — более чем на 20%, они приблизились к 950 тыс. т готовой продукции в год. В стоимостном выражении доля рынка компании в 2024 году составила 13,2%, увеличившись на 1,1 процентного пункта по сравнению с предыдущим годом.
Наши предприятия достаточно хорошо оснащены и соответствуют стандартам по качеству выпускаемой продукции, а также безопасности условий труда. Конечно, часть оборудования — около 20% от общего количества производственных линий — необходимо модернизировать. Связано это и с технологическим износом, и с необходимостью увеличения мощностей. С 2022 года решением глобального Danone, экс-владельца компании, инвестиции в оборудование были остановлены, и только с прошлого года, став полностью локализованным бизнесом, мы начали активную инвестиционную программу, под которую был разработан пятилетний план. Объем вложений средств в прошлом году превысил 7 млрд руб. За это время стартовал большой проект по строительству сушки молока в Казани. В Саранске запущена линия по производству рассыпчатого творога, запуск новых производственных линий планируется на заводах в Самаре и Шадринске. В Чехове Московской области на флагманском заводе, который в этом году празднует 25-летие, также запланировано внедрение технологических решений, связанных с роботизацией процессов производства.
— Как вы решили проблемы с упаковкой, которые возникли после введения санкций?
— Масштабный кризис с упаковкой, вызванный санкциями, безусловно, нас затронул. Некоторые зарубежные поставщики ушли с российского рынка, и пришлось в очень сжатые сроки искать им замену. Благодаря профессионализму команды, вовлеченности партнеров и поддержке государственных органов нам удалось локализовать закупку критически важных компонентов. Можно сказать, что пик кризиса пройден, остается ряд точечных вопросов, работа над которыми продолжается. Основная доля нашей упаковки сейчас производится в России, некоторые виды закупаются у партнеров в Китае, ОАЭ. Доля импорта составляет примерно 6%.
— По данным аналитического центра Milknews, за первые восемь месяцев 2024 года поголовье крупного рогатого скота сократилось на 3%, однако надои с коровы выросли в среднем почти на 6%. Как вы оцениваете ситуацию с сырьем в отрасли? В частности, удалось ли заместить импортные закваски?
— На сегодня 98% необходимого нам сырья для производства продукции и упаковки локализовано в России. Конечно, такие ингредиенты, как, например, манго, бананы, какао-бобы, которые не растут в России, по умолчанию необходимо импортировать.
Но закупки основного компонента — сырого молока — мы осуществляем только у российских поставщиков. В 2024 году молочный рынок столкнулся с невиданным ранее ростом спроса, повлекшим за собой высокую потребность в сырье. Несмотря на непростую ситуацию, отрасль справилась с этим вызовом.
Приведенные вами цифры подтверждают — эффективность производства молока повышается. Тем не менее нам есть над чем работать с точки зрения самообеспеченности сырьем. В частности, зависимость от импорта заквасок уже повлияла на ускорение запуска целого ряда биотехнологических стартапов в нашей стране.
Мы запускаем ряд проектов по их производству, в том числе и в России. Это сложная задача, она требует не только создания коллекций штаммов, но и вложений в НИОКР. Нашей компании нужны не просто закваски, а пробиотические культуры, положительно влияющие на здоровье людей, в частности для производства ряда функциональных продуктов. Первые достойные результаты с партнерами из России и дружественных стран уже есть. Но требуется время. На период до завершения пилотов наша безопасность обеспечена большим стоком заквасок, уже сформированным в компании.
Важным вопросом также является локализация запасных частей и оборудования. Это комплексная задача, требующая времени и значительных ресурсов в условиях, когда высокотехнологичная молочная промышленность была основана на импортном оборудовании. В первую очередь мы ориентируемся на российских производителей, а то, что в настоящее время не можем найти в нашей стране, ищем в дружественных странах — Китае, Индии, Турции.
— Какие продукты из России имеют экспортный потенциал? Какие направления зарубежных поставок видятся вам наиболее перспективными?
— Мы намерены расширять бизнес в Китае. И, конечно, планируем развивать поставки в Центральную Азию, на Кавказ и в Белоруссии. Работаем над тестовыми продажами на рынок Ближнего Востока (ОАЭ, Катар, Саудовская Аравия), видим в этом направлении большой потенциал. Компания недавно получила необходимую аттестацию и сертификат «халяль» для нашего ялуторовского предприятия, идет работа над получением аналогичного сертификата для других заводов.
Если говорить о продуктах со значительным экспортным потенциалом, то на первом месте по востребованности СОМ (сухое обезжиренное молоко) — как в промышленных, так и потребительских упаковках, особенно если речь идет о странах с достаточно жарким климатом. Далее — сметана и разные виды творога, однако востребованность этих продуктов зависит от культуры потребления в конкретной стране.
— Достаточна ли на сегодня господдержка молочной отрасли?
— Главная поддержка от государства, на которую рассчитывает бизнес, — прирост производства сырого молока, и Минсельхоз России над этим работает. Эта задача заложена в новый нацпроект, стратегию продовольственной безопасности, бюджеты господдержки для молочников. Очень помог бы развитию отрасли фокус со стороны регулятора не только на прирост валового объема молока, но и его жировой составляющей: на нашем рынке традиционно высокая доля более жироемких продуктов — сметаны, сыра, творога, и в периоды роста покупательной способности растет в первую очередь потребление в этом сегменте. Вообще, наша модель управления бизнесом предполагает ежемесячный пересмотр годового прогноза. Строя планы динамики рынка на год, мы старались быть консервативными.