Раскалённый керамический очаг неизменно собирает гостей куда крепче любой садовой беседки. Однако модельный ряд разросся так, что напоминает восточный базар: купольные, цилиндрические, стальные, кирпичные, стационарные, переносные. Для разумного выбора пригодятся знания из термодинамики и эргономики.
Геометрия и объём
Объём жаровой камеры измеряют по внутреннему диаметру и высоте купола. Для четырёх человек достаточно 12-15 л, на большую компанию 20-25 л. Массивный корпус дольше прогревается, вместе с тем удерживает стабильный тепловой поток без перепадов, благодаря чему корочка выходит равномерной. Дрова кладут ниже середины топливной шахты: пламя обязано омывать стенки, а не вырываться наружу.
Материал купола
Керамический купол из шамота (огнеупорная глина, закалённая при 1250 °С) демонстрирует низкую теплопроводность и стойкость к термошоку. Сталь прогревается быстрее, однако тепло уходит так же быстро, её ставят, когда ценится мобильность. Кирпичный вариант укладывают стационарно, внутри часто располагают базальтовый мат для лучшей изоляции. У шамота коэффициент линейного расширения 4,5-6,5×10⁻⁶ К⁻¹, благодаря чему риск растрескивания при резком охлаждении сокращается.
Топливо и тяга
Дрова фруктовых деревьев придают шашлыку янтарный аромат. Брикеты кокосовой скорлупы горят стабильнее, создавая меньше золы. Вентканал подходит компактный: диаметр 8-10 мм формирует ламинарный поток воздуха, исключая полёты искр. Тяга регулируется чугунной задвижкой. На стальных стенках установку дросселя облегчают резьбовые втулки, на керамике – литые бронзовые рассечки.
Глазурованное покрытие заводского обжига смотрится эффектно, однако хранит пар под плёнкой силикатов. При случайном сколе влага проникает внутрь, а при морозе расширяется и отрывает микрочешуйки. Натуральная пористая поверхность не сталкивается с таким риском, зато темнеет с каждым циклом прогрева, словно мозаика древней печати.
Съёмные шампуры удерживаются в прорезных пазах крышки, запираемой медным штырем. Для пеллет предусмотрен колосник-решето с мелкой ячейкой, предлагающий равномерный расклад топлива.
Расстояние от очага до деревянной террасы берут не менее полуметра. Огнестойкий экран из вермикулитовых плит отражает инфракрасный спектр. Пиролитическая сажа удаляется сухой латунной щёткой после полного охлаждения до 40 °С.
Внутренние трещинки размером менее 0,5 мм допустимы: материал компенсирует тепловое расширение посредством микротрещин, формирующих сеть, именуемую «холодный излом». Паниковать тут не потребуется.
Правильно выбранный тандыр служит десятилетиями, придавая ужину аромат степного ветра и поднимая над садом спираль алого пламени.