Бракованная планировка: скрытая угроза
Я наблюдаю, как на небольших пекарнях насыпанная для панировки смесь простаивает рядом с жарочным шкафом по несколько часов. Слабо заметный пар от теста переувлажняет продукт, и липазный каскад запускает гидролиз…