Почему банан вспыхивает солнечным пигментом
Я веду лабораторные наблюдения за созреванием бананов пятнадцать лет. Зелёная кожура выглядит недвижимой, однако внутри клеток идёт многоступенчатый распад хлорофилла. Фоточувствительный фермент хлорофиллаза расщепляет макроцикл, и пигмент перестаёт удерживать зеленый…