Огонь подчинился кирпичу задолго до появления заводских барбекю-комплексов. Самодельная печь-мангал возвращает владельцу контроль над жаром, дарит пламени постоянное место жительства и защищает продукты от порывов ветра.
Работа начинается с ясного замысла. Я беру лист миллиметровки, карандаш HB и вывожу контур: габарит 1500×600 мм, высота столба 900 мм, дымосбор в форме усечённой пирамиды. Размеры адаптируются под участок, подача воздуха рассчитывается с учётом тянущей силы, известной как «эффект ракетной трубы».
Чертеж и расчёт
На чертеже отмечается каждая пустота, поскольку даже один лишний миллиметр влияет на аэродинамику пламени. Горизонтальные швы беру по стандарту 5 мм, вертикальные — 3 мм. Такой подход минимизирует «точку росы» внутри кладки и продлевает срок службы конструкции.
Для стен подбираю полнотелый М250, внутри — шамот ША-8. Шамот — огнеупор из каолиновой глины, прошедший обжиг. Он сохраняет структуру при 1400 °С, а пористость уравнивает тепловые волны. Дополняет комплект базальтовый картон толщиной 5 мм — прокладка между двумя зонами с разной температурой.
Основание из бетона
Площадка освобождена от дерна, рытвина глубиной 300 мм заполняется песком и щебнем фракции 20-40. Арматурный каркас вяжется проволокой Ø 3 мм, шаг ячеек 120 мм. Смесь марки М300 заливается слоями, каждый штык-лопата уплотняется виброплитой. После схватывания поверхность изолируется гидрофобной мастикой, сверху укладывается техноэласт.
Цоколь выкладывается из фундаментного блока ФБС 2.4.6, швы заполняются пескоцементом. К первому ряду кирпича добавляется стеклотканевая сетка — она гасит микродеформации, когда внутри уже ревёт уголь.
Камера пламени
Жаровня формируется из шамота «на ребро». Между внутренней и внешней стеной оставляют компенсационный зазор 5 мм, уплотнённый каолиновым шнуром. Толщина стенки 65 мм исключает прогорание, а зазор играет роль дельта-канала, проводя лишний воздух в зону дожига.
В зоне перехода к трубе использую пилейный шов — вариант, где раствор заполняет лишь внутреннюю треть толщины, создавая капиллярный барьер для влаги. Проверяю метод Карстена: столбик воды остаётся неподвижным дольше пяти минут.
Колосниковая решётка чугунная, литая на заводе в Кусе. Треугольные рёбра удерживают топливо, предотвращая накопление золы. Для подачи воздуха предусмотрены два люк-зольника 120×140 мм. Дверцы выполнены из стали 09Г2С, порошковое покрытие выдерживает сезонные циклы без растрескивания.
Кладку веду ложковым способом, каждую точку сверяю уровнем-ампулой и лазерным построителем плоскости. Раствор: огнеупорная глина : шамотный порошок : вода = 1 : 1 : 0,25. Пластичность оцениваю старым методом: шарик раствора не крошится при падении с высоты локтя.
Дымосбор собираю из листовой стали 3 мм. Полуавтоматическая сварка, зачистка карборундовым кругом зерно 40. Внутренние грани обклеиваю вермикулитовой плитой — теплопроводность 0,1 Вт/м·К сводит конденсат к нулю.
Столешница вокруг жаровни льётся из высокопрочного бетона с гранитным отсевом. В раствор добавляется сверхпластификатор С-3 и пигмент «графит». После раскрытия опалубки поверхность шлифуют планетарной машиной, зерно 800 даёт сатиновый блеск.
Футеровка ниш для посуды — керамогранит 600×300 мм на клею с маркировкой С2ТЕ. Швы заполняю эпоксидной затиркой «Лавовый вечер». Такая комбинация переносит проливной дождь без высолов.
Для стабилизации тяги вывожу утеплённую трубу Ø 200 мм из нержавеющей стали AISI 321. Обмуровываю минераловатным цилиндром 50 мм, сверху — клинкер под цвет чёрного шоколада.
На завершающем этапе интегрирую термопару типа K, подключённую к контроллеру с PID-алгоритмом. Датчик показывает температуру под колосником и в куполе, упрощая регулировку заслонки.
Первый розжиг выполняю спустя семь суток после кладки, когда влажность раствора опустилась ниже 10 %. Пламя питаю ольховыми поленьями, стартую тремя шипами и фитилем из льняного жгута, пропитанного пчелиным воском. Шамот тускло светится, будто оживший бархат.
Жар ровный, отклонение по датчику ±12 °С. Такая стабильность даёт возможность держать стейк рибай четыре минуты на сторону для медиум-реа, а после докладывать кукурузу без смены углей. Вечер превращается в гастрономический репортаж — камера занимает место штатива, тарелки сравнивают показатели прожарки, а дым рисует фирменный штрих-код над садом.
Уход сводится к выметанию золы и проверке швов в межсезонье. При обнаружении рыхлости достаточно добавить конфликтальный раствор — смесь мелкого шамота и жидкого стекла, усиленную кремнезолем. Повреждённый участок прогревают промышленным феном до 120 °С, затем закрываю шпателем шириной 30 мм.
Зимой каменная оболочка защищается чехлом из армированного тента ПВХ 650 г/м². Подгибы прошиты капроновой нитью в четыре параллельных ряда, фурнитура — латунные люверсы. При таком храненииии ресурс кирпича равен сроку службы участка.
Печь-мангал готова отдавать свет и жар. Локальный микроклимат во дворе обретает постоянный артер — колонна подогретого воздуха, которую орнитологи называют «термик». На нём поднимаются запахи кориандра, тмина и тлеющей яблони, создавая ноту, способную заменить дверной звонок: соседи приходят уже по аромату.